Bei der Familie Döllerer einzukehren ist für uns immer wieder ein Vergnügen. Ob im Wirtshaus oder wie dieses Wochenende im Restaurant Andreas Döllerer, beides ist Küche auf jeweils höchstem Niveau. Ich erinnere mich nur zu gut an einen Besuch im letzten Herbst, im wunderschönem Innenhof sitzend wurde mir eine Niere im Ganzen serviert, die an Zartheit und Geschmack nicht mehr zu toppen war.

Dieses Mal waren wir zu sechst, drei befreundete Ehepaare auf Gourmetreise… Wir begannen den Abend mit einem Glas Winzersekt von Tement, dazu wurde uns das Amuse Geule serviert, eine Créme aus Schwarzbrot, ein mit Räucherfisch gefüllter Zigarillo und etwas Saibling. Sehr geschackvoll ist bekanntlich auch der Umbau ausgefallen, die Döllerers haben es geschafft, Modernität und historisches Ambiente zu einer Einheit zuverschmelzen. An diesem Abend hatten wir bedauerlicherweise nur das 4-gängige Menü bestellt, wir geloben Besserung und nehmen das nächste Mal mindestens sieben!

Weiter ging es mit einem fantastischen Saibling, gefolgt von frischem Brot mit Döllerers Speck, dazu Riesling F.X. 2004! Das Hauptgericht war ein wunderbares Kalbsfilet, das ich wirklich als groß empfand. Abgerundet wurde das Menü von gebackenen Mäusen, die uns ebenfalls gut schmeckten. Küche, Weinkarte und Ambiente sind sowieso top, warum das gewogene Falstaffpublikum lediglich 19 Punkte für den Service über hatte, ist mir schleierhaft. Die notwendige Distanz in Verbindung mit Herzlichkeit, fachlich war es ohnedies sehr in Ordnung. Aus meiner Sicht demnächst ein Fall für 100 Punkte!

Am nächsten Morgen das Frühstück „Andreas Döllerer“, gegen eine Aufzahlung von € 19,– gab es Beuschl, Beef Tatare, Palatschinken und vieles mehr – das legendärste Frühstück Österreichs ist schon lange nicht mehr in Werfen beheimatet.

Dazu eine richtige Metzgerei, in der man sich viele verschiedene Spezialitäten frisch herunterschneiden lassen kann.

Nicht umsonst gehört Andreas Döllerer zu den Österreich Siegern – und den einen Punkt finden die Falstaff – Voter hoffentlich auch noch…

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